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Nutrição: conheça os benefícios da palatinose, um açúcar natural, por Jaine da Silva

No mundo da nutrição existem inúmeras formas de suplementação para as mais diversas necessidades. A palatinose é uma delas, um adoçante e uma fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, ou seja, que tem uma liberação mais lenta e gradual da energia, evitando o pico de insulina e glicose – o que é algo muito positivo.

Os picos de glicose e insulina são prejudiciais, porque ao mesmo tempo que fornecem energia de forma rápida, também despencam rapidamente, favorecendo o acúmulo de gordura – fator para o desenvolvimento de doenças crônicas, como a diabetes. Os alimentos que mais causam os picos são os açúcares comuns, como o açúcar refinado, que possui um alto índice glicêmico e libera muito rápido a energia.

A palatinose é um adoçante natural, que pode ser extraída principalmente do açúcar de beterraba e possui diversos benefícios para a saúde. É uma ótima opção para quem quer um docinho, mas não quer fugir da dieta. Além disso, é aliada para o emagrecimento, já que é um açúcar natural e por liberar a glicose de forma lenta. Quando o nosso corpo ingere apenas carboidratos de baixo índice glicêmico, o metabolismo passa a utilizar gordura como fonte de energia e assim ocorre a perda de peso.

Para o controle da glicemia também é muito utilizada, por conta de baixar o nível de açúcar no sangue, principalmente para pessoas que já possuem problemas associados a glicose, como diabetes. Os usos da palatinose são os mais variados, por ser um adoçante pode ser utilizada em receitas doces.

Confira abaixo uma receita de cocada, muito deliciosa e prática:

Ingredientes

4 colheres de palatinose

100 gramas de coco ralado

3 gotas de extrato de baunilha

Modo de preparo

Leve a palatinose ao fogo para derreter em fogo médio. Quando começar a derreter, acrescente o coco ralado e o extrato de baunilha. Tire do fogo quando estiver da cor que você preferir (branca ou queimada) e leve ao molde que você vai usar, amasse um pouco e leve a geladeira.

Jaine da Silva (CRN 10 9016) é nutricionista formada pela Universidade Regional de Blumenau (Furb). Atua na área de alimentação escolar no município de Petrolândia e na área clínica em Petrolândia, Ituporanga e região, de forma presencial e on-line.

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